Storie di vita, di sorrisi e di partecipazione

Ieri sera, beh insomma non proprio ieri (ndr),sono stata alla presentazione del Libro “L’ora del paTè” a Milano. Del libro ho già parlato in un altro post e a quello vi rimando. E’ un Libro con L maiuscola perché al di là delle ricette, peraltro tutte bellissime, in quel libro, per me, c’è un pezzo di mondo. Un mondo di cui faccio parte, non perché io sia una cuoca che inventi ricette degne di questo nome, ma perché dietro c’è una community “virtuale”, ma anche incredibilmente reale. Perché non si parla solo di ricette, ma spesso anche di vita, di problemi, di dolore e di gioia, di vita insomma. Più volte ho tratto forza da questa community, più volte ho partecipato, con il cuore, ai problemi di altri. Più volte le conoscenze virtuali si sono trasformate in reali, amicizie vere e belle.

Per me è questo il senso di appartenenza a questo gruppo e questo libro. Per questo partecipo ogni mese a questa gara, non perché io sia al livello di tutti gli altri, ma perché dietro c’è tutto questo. Non ultimo il fatto che mi piaccia cucinare e che per me rappresenti una grandissima forma di relax e di amore. Cucinare con il cuore per qualcuno che si ama è un regalo d’amore molto importante.

Tutto sommato è questo l’importante: un dono fatto con il cuore. Che poi le persone che amo non capiscano questa forma di amore è un dato di fatto, pazienza…

Divago come sempre, ma vedere tante facce sconosciute, ma conosciute per tanti versi, mi ha emozionato e quando mi emoziono mi partono i pensieri…quel che mi dispiace è che, essendo io talpa e poco fisionomista per definizione, ho riconosciuto ben poche persone!

Sarà per la prossima volta, scusatemi! Non mi ricordavo più neanche che sono Greta…J

Tornando all’MTChallenge, questo mese tocca allo strudel, proposto da Mary Lasagnapazza. Ed è l’altra cosa bella di questo gioco, che ogni mese si impara qualcosa di nuovo e si sperimentano nuove cose… Quindi, il primo grazie a Mary perché la pasta di questo strudel è spettacolare, elastica, versatile, ottima insomma!

Il limite della mia ricetta sono io. Non lo dico per sentirmi dire che sono brava, lo dico perché se è vero che in ogni ricetta c’è una parte di noi, in me non c’è manualità e c’è una fantasia limitata. Poi c’è entusiasmo e la voglia di mettersi alla prova.

Quindi ci ho provato. Ed è anche riuscito bene e, soprattutto buono. Questo è l’importante. Poi vedo gli altri strudel e mi vien voglia di mettermi dietro la lavagna con le orecchie da asino, ma ritorno in me, io sono così, punto. Bado alla sostanza, per definizione e mi perdo sui dettagli. Il fatto che ci siano cuoche molto brave e fantasiose mi sconforta un po’, ma alla fine ognuno ha le sue peculiarità…

Beh se siete arrivati fin qui vi meritate la ricetta. L’idea era uno strudel con i sapori e i profumi dell’estate, alla faccia della stagionalità. A contrasto dello strudel un po’ acidulo, la crema al cioccolato bianco, ricca di dolcezza…

Per la pasta:
150 g di farina 00
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale


"Scaldate l’acqua, deve essere abbastanza calda ma non bollente. Setacciate la farina in un recipiente, aggiungete il sale e l’olio e versate a mano a mano l’acqua calda mescolando. Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua, togliete l’impasto dal recipiente e cominciate a lavorarlo con le mani su una spianatoia per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso ma che comunque non resta attaccato alla spianatoia o alle dita. Mettete l’impasto a riposare, coperto da un panno umido o da una pellicola, per circa mezz’ora. Nel frattempo accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C, modalità statica".

Per il ripieno:

250 g. di mirtilli

150 g. lamponi

150 g. fragole

1 mela renetta

200 g. albicocche secche

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di pane grattugiato

1 bicchierino di rum

1 cucchiaino di cannella

Noce moscata

Per la crema

250 g. di latte

2 tuorli

25 g. farina

50 g. zucchero

50 g. cioccolato bianco

Mettere a bagno le albicocche in acqua calda alla quale avrete aggiunto il bicchierino di rum. Lavare bene la frutta, pelare e affettare la mela. Traferire la frutta in una padella capiente e passare a fuoco medio fino a che non si ottiene un composto un po’ denso, ci vorranno 5 minuti circa. Aggiungere lo zucchero, il pane grattugiato, le albicocche ben strizzate, la cannella e una abbondante grattatina di noce moscata.

"Mettete una tovaglia pulita (possibilmente lavata con sapone neutro e ben sciacquata), di lino o di cotone, sopra a un tavolo. Infarinate leggermente la tovaglia, prendete l’impasto e cominciate ad appiattirlo con le mani sopra alla tovaglia, quindi spianatelo aiutandovi con un mattarello. Quando la sfoglia comincerà ad essere abbastanza sottile mettete da parte il mattarello, sollevate la sfoglia dal tavolo aiutandovi con le mani e, tenendola con le nocche nella parte sottostante, cominciate a tirarla verso l’esterno facendola girare ogni tanto e facendo attenzione che non si rompa. La sfoglia deve diventare praticamente trasparente. Riponetela nuovamente sulla tovaglia, dovreste aver ottenuto una sfoglia quadrata di circa cinquanta centimetri per lato. Siccome i bordi saranno rimasti un po’ più spessi, passate con le dita lungo tutta l’estremità della sfoglia tirando la pasta per assottigliarla."

Spalmare con molta delicatezza il composto sulla pasta appoggiata sulla tovaglia e formare lo strudel, avendo l’accortezza, dopo due giri di ripiegare i lembi di pasta all’interno. Appoggiare sulla teglia coperta di carta forno e cuocere a 180° per circa 40 minuti

Per la crema

Portare quasi a ebollizione il latte con 1/2 bacca di vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e poi il latte a filo sempre continuando a montare. Trasferire il tutto in un pentolino a fondo spesso e porre sul fuoco a fiamma bassa. Dopo pochi munuti si addenserà. Fate cuocere per un paio di minuti, togliete dal fuoco e unite il cioccolato bianco fatto a pezzettini. Continuare a mescolare, fino a che il cioccolato non è sciolto completamente.

Con questa ricetta partecipo all MTChallenge del mese di febbraio